クリスマスにぴったりなチャイスパイスクッキー 

暑い夏に飲みたくなるのは、誰がなんと言おうとホットチャイ。キリッとスパイスの効いた熱いチャイを少量、グイッと飲むと疲れてた体にエネルギーがチャージされるのを感じます。

もう6年も前のことですが、インド一人旅中に何度も飲んだチャイ。道端の売店で、レストランで、電車の中で、泊まっていた安宿で甘くて熱いチャイを飲んで、人懐っこい(ほとんどの場合人懐っこすぎたんですけど…笑)インドの人たちとお喋り。さまよう旅人を続ける元気を何度もらったことか。

それ以来、熱い日や疲れたときにはホットチャイが飲みたくなるようにプログラムされてしまったようです。

 

インドの家庭料理を教わったおばさんのチャイレシピをベースに、気分に合わせてオリジナルチャイを作って楽しんでいます。  基本の材料も紅茶、スパイス、甘みをつけるもの、お好きなミルク4つだけ、5分もあれば出来上がりです。

 
chai spices チャイスパイス

紅茶

アッサムのような甘みとミルクの風味に負けない濃い目のものを使います。 本場インドではリーフではなく、もっとグレードの低い粗めの粉状になった紅茶を使って濃く煮出します。 どんなお茶でも美味しくしてしまうスパイスマジック!

スパイス

グリーンカルダモンがメインのスパイスです。他にはジンジャー、シナモン、クローブ、ナツメグ、スターアニス、ブラックペッパーなどがよく使われているようです。 手に入るようであれば、数種類のスパイスをミックスすると深い風味が生まれてより美味しくなります。 スパイスにはそれぞれ効能がありますので、体調に合わせてミックスすることもできます。煮出す時には、パウダー状のものか、砕いて使ってください。

 甘み

砂糖を使うのが一般的ですが蜂蜜や黒糖、ココナッツ糖、アガベシロップなど今では色々手に入るので、お好きなものを使ってみてください。

ミルク

これも甘み同様、お好みでソイ、アーモンド、カシュー、ライスミルクなど変えてみてください。 だいたいお水と同量くらいが基本ですが、ミルクだけで作るのも口当たりがまろやかで美味しいです。

 

あとはお鍋で沸騰させすぎないように5分煮出して、漉しながらカップに入れるだけ。 寒い冬にたっぷり大きめマグカップで、食欲のない夏バテ気味の時はショットサイズのカップでグイッと。 以外と夏に甘くて熱いチャイって美味しく感じるものです。 南インドを旅した夏、まるでエナジードリンクのように元気をくれたのを思い出します。

 

冬だけではなく一年中大好きなチャイですが、チャイに使われているスパイスを使ったクッキーは クリスマスの雰囲気にぴったりです。 しかもチャイを淹れるようにとっても簡単。 グルテンフリー、卵も使いません。バターをココナッツオイルで代用すればヴィーガンレシピにもなります。 見た目もコロコロと可愛いので、ギフトにも。

見た目はスノーボールクッキーのようですが、口当たりはホロホロではなくしっとり。 スパイスだけではなく、バターとアーモンドの香りも感じるリッチな味わいです。  粉砂糖をまぶして時間を置いておくと粉砂糖が溶けてくることがありますので、そこだけは注意。 そのまま食べても美味しいので、甘さ控えめが好きな方は粉砂糖なしもありですね。

 


チャイスパイスクッキー 

chaispicecookies クリスマスクッキー

=材料=

  • 無塩バター 60g
  • タイ産半固形状ココナッツシュガー 50g~70g  (普通の砂糖でもOK。量はお好きに調整してください。今回は甘めの70gにしました。)
  • アーモンドフラワー 150g
  • コーンスターチ 50g
  • バニラエッセンス 小さじ1⁄2
  • シナモン 小さじ1⁄2
  • ジンジャー 小さじ1⁄2
  • クローブ 小さじ1⁄2
  • カルダモン 小さじ1⁄2
  • 粉砂糖(仕上げ用) 適量

=作り方=

1) 室温に戻したバターとココナッツシュガーをしっかりと混ぜたあと、残りの材料をすべて加えます。 生地をひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で最低1時間休ませます。 

2)  オーブンを350°F/180℃に温める。 天板にベイキングシートをひいて準備する。

3) 生地を冷蔵庫から出して直径3cmくらいの大きさに丸める。 生地がまとまりにくい時は少し押しながら丸めてください。 生地が柔らかくなりすぎないように気をつけて、必要であればオーブンに入れる前に一度冷蔵庫で冷やしてください。

4) 天板に丸めた生地を並べてオーブンに入れ、8分間焼きます。 最初の4分のあと天板を半回転させて焼きムラが出来ないようにします。 ほんのり焼き色がついたころが焼き終わりです。 形が崩れるので焼き時間は正確に!! オーブンからクッキーを取り出し、天板にのせたまま約10分冷まします。 冷めていく間に少しずつ固まっていくので、あら熱がとれるまでは触らないようにしてくださいね。 その後ラックに移して完全に冷まします。

5) 完全にクッキーが冷めたら、粉砂糖をまぶして出来上がりです。