Chai Spiced Cookies

チャイスパイスクッキー

寒い冬の日、無性に飲みたくなるスパイスいっぱいのチャイ。大きめのマグカップに注いで甘い香りを楽しむのがとっても幸せ。そんなチャイをほろほろと口の中で溶けるクッキーにしてみました。

基本をおさえれば手軽に５分で楽しめるチャイ。南インドで出会ったおばさんに教えてもらったアレンジ自在な本格レシピを以前紹介しましたが、このチャイスパイスの甘い香りを友人に届けたくて、このレシピができました。

冬だけではなく一年中大好きなチャイですが、チャイに使われているスパイスを使ったクッキーはわが家のクリスマスシーズンに欠かせないものになっています。 しかもチャイを淹れるようにとっても簡単。 グルテンフリー、卵も乳製品も使いません。 見た目もコロコロと可愛いので、ギフトにもぜひ。

---

チャイスパイスクッキー 

＝材料＝

• ココナッツオイル 60g

• ココナッツシュガー 50g〜70g

• アーモンドフラワー 150g

• コーンスターチ 50g

• バニラエッセンス 小さじ1⁄2

• シナモン 小さじ1⁄2

• ジンジャー 小さじ1⁄2

• クローブ 小さじ1⁄2

• カルダモン 小さじ1⁄2

• 粉砂糖（仕上げ用） 適量

＝作り方＝

1) ココナッツオイルとココナッツシュガーをしっかりと混ぜたあと、残りの材料をすべて加えます。　生地をひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で最低1時間休ませます。　

2)  オーブンを350°F/180℃に温める。　天板にベイキングシートなどをひいて準備する。

3) 生地を冷蔵庫から出して一口大に丸める。　生地がまとまりにくい時は少し押すようにして丸めてください。　生地が柔らかくなりすぎないように気をつけて、必要であればオーブンに入れる前に一度冷蔵庫で冷やしてください。

4) 天板に丸めた生地を並べてオーブンに入れ、８分間焼きます。最初の４分のあと天板を半回転させて焼きムラが出来ないようにします。ほんのり焼き色がついたころが焼き終わりです。形が崩れるので焼き時間は正確に！オーブンからクッキーを取り出し、天板にのせたまま約１０分冷まします。冷めていく間に少しずつ固まっていくので、あら熱がとれるまでは触らないようにしてくださいね。その後ラックに移して完全に冷まします。

5) 完全にクッキーが冷めたら、粉砂糖をまぶして出来上がりです。 

今回は普通のココナッツシュガーを使っていますが、半固形状ココナッツシュガーで作るのもしっとりした口当たりになっておすすめです。