Banana Custard Tart

バナナとカスタードのタルト

家族揃って家にいる時間が長くなると、常にどこからかお腹すいた〜って声が。毎日３食の食事づくりに加え、おやつ作りも…とキッチンに立つ時間が増えたように思います。２週間分の食料をまとめ買いすると、必ずバナナのいくつかは熟し過ぎてしまうので、バナナを使ったおやつが頻繁に登場するようになりました。夫も子供たちもバナナ星人なので全く気にならないみたい。

以前にも紹介したバナナブレッドをはじめ、バナナマフィン、バナナクッキー、バナナを使ったナイスクリーム。こんなにスイーツばかりを作る日々は今までなかったんじゃないかな。外出が自由にできるようになる頃には家族揃って一回り大きくなってる！なんてことを避けるために、せっせと室内エクササイズに励んでいます。バナナの甘みを使えるので、砂糖をあまり使わないのがせめてもの救い。

今回紹介するのは、バナナを使ったタルトです。焼き菓子が続いたので冷やして食べる生菓子タルトにしました。タルト生地、カスタードクリーム、フルーツ、トッピングとレイヤーの工程はありまが、ひとつ一つの素材をつくるのはとっても簡単です。タルト生地はカカオを混ぜてチョコレート風味。ヴィーガンカスタードはバニラを効かせて。バナナはシンプルにスライスしただけでもいいし、軽くソテーしても。甘いのがお好みの方はバナナをキャラメライズするのも絶対美味しいと思います。いろんなトッピングを試してみたいですが、今回はシンプルにチョコレートソースとココナッツフレークをのせました。

子供から大人までみんな大好きなバナナを使ったタルト、ぜひお試しください。

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バナナとカスタードのタルト　Banana Custard Tart

＝材料　20cmx12cm型 2つ分 ＝

タルト生地

• オーツ粉 200g

• カカオパウダー 20g

• メープルシロップ　60g

• ココナッツオイル 60g

• 塩　ほんの少し

カスタード

• 植物性ミルク 400ml

• タピオカパウダー（または片栗粉） 30g

• お好きな砂糖類（ドライ） 50g

• 葛粉 2g

• ココナッツオイル 30g

• ターメリックパウダー 少々

• バニラエクストラクト 少々

トッピング

• バナナ　3本

• ココナッツフレーク

• チョコレートソース

*オーツ粉の代わりに薄力粉などでも代用できます。

*ココナッツオイルを使っていますが、他のくせのない植物性オイルでも代用できます。バナナをソテーするのにはバージンココナッツオイルがオススメです。

*カスタード用の砂糖類は色の濃いものを避けたほうが見た目が綺麗に仕上がります。

*今回のチョコレートソースはカカオマス、メープルシロップ、豆乳を適当に混ぜて作りました。

*オーブンは180℃ （350℉）に予熱しておく。

＝作り方＝

1) まずはタルト生地。オーツ粉、カカオ、塩をボウルに入れ、ゴムベラで均一に混ぜ合わせておく。メープルシロップ、溶かしたココナッツオイルを加えさらに混ぜ合わせる。手で生地を一つにまとめ、タルト型に敷き詰めていく。一度冷凍庫に型ごと入れて数分おいた後、膨らみを防ぐための穴をフォークなどでタルト生地に開けていく。180℃（350℉）に予熱したオーブンで18分前後焼く。

2) カスタード作り。小鍋にココナッツオイルを入れ溶かしたら一度火を止め、タピオカパウダー、葛粉、砂糖、ターメリックパウダーを入れダマにならないようにしっかり混ぜ合わせる。少しずつ植物性ミルクを加え、中火で火にかける。常にかき混ぜながらふつふつとなってきたら、弱火にして2分ほど沸騰させない状態でかき混ぜ続ける。火を消してバニラエクストラクトを加え混ぜる。

3) バナナをスライスしておく。（お好みでスライスしたバナナをココナッツオイルでソテーしたり、キャラメライズしておく。）

4) タルト生地、カスタードの粗熱が取れたら合わせていく。（室温くらいまで戻っていると作業がしやすいです）タルト生地にカスタードを流し入れ平らにしたら、バナナ、チョコレートソース、ココナッツフレークの順にトッピングしていく。冷蔵庫でしっかり冷やして食べてくださいね。